Dies ist ein Rezept 'aus dem Vorrat'. Ich habe einfach Zutaten verwendet, die ich zur Hand hatte, und es war ziemlich schmackhaft.
für 2 Portionen
Die Enden der Zucchini abschneiden und längs aufschneiden.
Das Innere herauskratzen. (Ich bewahre diese für später auf.)
Für zehn Minuten bei 175 °C in den Ofen geben, um sie zart zu machen.
Den Reis nach Anleitung kochen.
Die geschälten Tomaten zum Kochen bringen, die Tüte gefrorenen Spinat hinzufügen.
Gewürze hinzufügen.
Fairerweise ständig umrühren.
Das Ziel ist es, den Spinat mit dem kleinen Wasseranteil der Tomaten zu garen und dann die Mischung zu reduzieren, bis das Wasser verschwunden ist.
Das Ergebnis wird eine dicke Spinat-Tomaten-Pfanne sein.
Nachdem der Reis aufgequollen ist, ihn in die Spinat-Tomaten-Mischung einrühren.
Die gesamte Mischung ergibt fünf Tassen Füllung.
Die Zucchini mit der Mischung füllen: 2,5 Tassen pro Zucchini (wenn groß).
Bei 205 °C 15 Minuten backen, bis die Zucchini die gewünschte Zartheit erreicht hat.
Essen!
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