Gefüllte Zucchini & Aubergine mit Schweinehack-Curry

Zubereitung

1. 1

   1. Zucchini und Aubergine in Zylinder von 4-5 cm Höhe schneiden und 10 Minuten in der Mikrowelle garen. 2.

2. 2

   Das Fruchtfleisch von Zucchini und Aubergine entfernen, sobald sie abgekühlt sind. 3.

3. 3

   In einer Küchenmaschine Schalotte, Schweinefleisch, Walnüsse geben und zerkleinern. 4.

4. 4

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten, das Hackfleisch und das Fruchtfleisch von Zucchini und Aubergine hinzufügen, kurz anbraten, dann die Gewürze und etwas Wasser hinzufügen und 20 Minuten bei niedriger Hitze garen. 5.

5. 5

   Kokosraspeln, Kokosmilch und Mandelmehl hinzufügen, um die Sauce zu verdicken, 5-10 Minuten bei niedriger Hitze weitergaren. 6.

6. 6

   Jetzt das Curry in die Zucchini- und Auberginenschalen füllen und genießen.