Dies ist eine großartige kalorienarme, fettarme Mahlzeit, aber reich an Kohlenhydraten.
für 8 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Kürbisse halbieren und Kerne sowie Fasern entfernen.
Mit der Schnittfläche nach oben in flache Auflaufformen legen und fest abdecken.
40 bis 50 Minuten backen, bis sie leicht mit einem Messer durchstochen werden können, aber noch fest sind.
In der Zwischenzeit 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Wildreis einrühren, Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis das Wasser absorbiert ist, ca. 40 Minuten.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
In einer Schüssel den gekochten Wildreis mit der angebratenen Zwiebel und den restlichen Zutaten vermengen.
Wenn die Kürbisse abgekühlt sind, das Fruchtfleisch herauskratzen und die festen Schalen etwa 1,5 cm dick lassen.
Das Fruchtfleisch hacken und in die Reis-Mischung rühren.
Die Kürbisse füllen, in mit Folie ausgelegte Auflaufformen legen und abdecken.
Vor dem Servieren die Kürbisse in einen vorgeheizten Ofen bei 175 °C geben.
20 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.
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