für 8 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
1 Dose Tomatensauce und 2 Esslöffel Weißweinessig vermengen, beiseite stellen.
Den Strunk von 1 mittleren grünen Kohl (ca. 1,1 kg) entfernen und den Kopf intakt lassen.
In einen großen Topf mit genügend Wasser geben, um ihn zu bedecken.
Zum Kochen bringen und bei hoher Hitze kochen, bis die äußeren Blätter weich sind, 5-7 Minuten.
Abtropfen lassen; abkühlen.
Wenn er kühl genug ist, um ihn zu handhaben, vorsichtig 8 äußere Blätter entfernen; beiseite stellen.
Genug restlichen Kohl hacken, um 4 Tassen zu erhalten.
In einer großen beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
1 Tasse gehackte Zwiebel, 2 gehackte Karotten, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 3/4 Teelöffel Salz und gehackten Kohl hinzufügen.
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Kochen, unter Rühren, bis sie gerade zart sind, 15 Minuten.
Vom Herd nehmen.
3 Esslöffel Weißweinessig und 2 Teelöffel Splenda unterrühren; abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 2 Tassen gekochten braunen Reis, 225 g Putenhackfleisch, 1/2 Tasse Tomatensauce, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen.
Die gehackte Kohlmischung unterrühren.
1/2 Tasse Tomatensauce in den Boden einer 2,5-Liter-Auflaufform geben.
Die ganzen Kohlblätter flach drücken.
In jedes Blatt 1/2 Tasse Füllung geben, die Seiten einklappen und aufrollen; mit der Nahtseite nach unten in die Form legen.
Mit der restlichen Tomatensauce bedecken; abdecken.
1 Stunde backen, während der letzten 10 Minuten aufdecken.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Das ist köstlich!
