Kurzbeschreibung
Ein absolut göttliches Frühstück mit frischem Beerensirup.
Zutaten
für 14 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem kleinen Topf die Brombeeren, Blaubeeren, die Hälfte der Himbeeren, Erdbeeren, Zucker und Wasser vermengen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen.
- 2
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 3
Die restlichen Himbeeren, Mascarpone-Käse, Puderzucker und Mandel-Extrakt vermengen und gut mischen.
- 4
Mit den äußeren drei oder mehr Scheiben des Laibs beginnen, 1-2 Esslöffel der Himbeer-Käsemischung auftragen und mit der entsprechenden Scheibe vom gegenüberliegenden Ende des Laibs belegen.
- 5
Bei den größeren mittleren Scheiben die Scheiben in der Mitte falten (siehe Tipp).
- 6
Die restlichen Zutaten für eine Eierwäsche vermengen.
- 7
Die gefüllten Scheiben eintauchen und in einer vorgeheizten Pfanne bei etwa 150 °C goldbraun und durchgegart braten.
- 8
Mit dem frischen Beerensirup servieren.
- 9
Nach Belieben mit frischen Beeren und Schlagsahne garnieren.
Tipps
Bei den großen Stücke mit dem Streichen fortfahren, aber ein gezacktes Messer verwenden, um durch die Kruste zu schneiden, damit man die Scheibe in der Mitte falten kann.
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