Gegrillte Jakobsmuscheln mit Mandel-Rucola-Pesto

Zubereitung

1. 1

   Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. 2

   Leicht mit Kochspray einsprühen und Zucchini und Squash hinzufügen.

3. 3

   2 Minuten unter Rühren braten.

4. 4

   In eine mittelgroße Schüssel geben.

5. 5

   Inzwischen eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und leicht mit Öl bestreichen.

6. 6

   Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Jakobsmuscheln 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart sind.

8. 8

   Von der Grillpfanne nehmen und warm halten.

9. 9

   Squash mit 1/4 Tasse des Pestos vermengen.

10. 10

    Sofort mit Jakobsmuscheln und dem restlichen 1/4 Tasse Pesto servieren.