Gegrillter Mais-Tomaten- und Kichererbsen-Zoodlesalat
von Alinapixel6
Kurzbeschreibung
Es ist am besten, dies am Vorabend zuzubereiten, damit sich die Aromen vermischen und die Zucchini im Dressing etwas weich werden.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Ein Backblech mit Folie oder einer Silikonmatte auslegen.
- 3
Mais und halbierte Tomaten auf das Blech geben und 40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden.
- 4
Das Blech beiseite stellen, bis es abgekühlt ist, etwa 10 Minuten.
- 5
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Alle Zutaten außer Guarkernmehl und Öl in einen Mixer geben und pürieren, bis sie gut vermischt sind.
- 6
Dann Guarkernmehl hinzufügen und ein paar Mal pürieren, dann langsam das Öl einfließen lassen.
- 7
Sobald alles gut vermischt ist, ist es fertig.
- 8
Die Zucchini spiralisieren, sodass sie dicken Spaghetti ähneln, und dann in kleinere Halbkreise schneiden.
- 9
Die Zoodles und die Paprika in eine große Schüssel geben.
- 10
Die Körner vom Mais mit einem Messer abschneiden.
- 11
Die Körner, Tomaten und Kichererbsen zu den Zoodles in die Schüssel geben.
- 12
Dann das Dressing hinzufügen und vermengen.
Tipps
Wenn das Dressing nicht ausreicht, um alles zu bedecken, kann man eine weitere halbe Portion zubereiten und hinzufügen.
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