Gekühlte Gurkensuppe mit Joghurt, Koriander und Koriander
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Zubereitung20 Min
Eine so leichte, erfrischende Suppe als Vorspeise oder mit einem Sandwich. Auch eine großartige Möglichkeit, einige der üppigen Gurkenernten zu verwenden. :)
für 4 Portionen
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden. Kühl mit Garnierungen servieren.
Wie abgebildet, ist meine mit einer dünnen Scheibe Schalotte, einem Zweig Koriander und Anis-Hyssop-Blüte garniert. Falls Sie versucht sind, mehr Jalapeño hinzuzufügen... lassen Sie es! Diese Suppe hat wunderbare subtile Aromen und 0,33 Jalapeño sind perfekt. Alles andere würde überwältigend werden.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Ich denke, dass Gazpacho eine erfrischende Suppenoption ist - besonders im Sommer. Es passt gut zu einem einfachen Sandwich sowie zu etwas etwas Fancierem vom Grill. Außerdem ist es tatsächlich ziemlich gesund für Sie, da Gazpacho aus verschiedenen Gemüsesorten besteht.