Gekühlte Zucchini-Suppe
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Zubereitung10 Min
für 6 Portionen
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Die Zucchini hinzufügen und weiterkochen, bis sie weich ist.
Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer einrühren und unter Rühren kochen, bis die Gewürze aromatisch sind und gut mit dem Gemüse vermischt sind – etwa 3 Minuten.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und erhitzen.
In Portionen die Suppe pürieren.
In eine Schüssel umfüllen, abdecken und im Kühlschrank gut kühlen.
In Schalen mit einem Klecks Crème Fraiche servieren.
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Diese leckere Suppe sättigt mit viel Nährstoffen und sehr wenigen Kalorien. Sie ist perfekt für die Zone-Diät. Man kann eine große Menge zubereiten und sie mehrere Tage essen oder in portionierten Behältern einfrieren.
