Gemischtes Bohnencurry
von Miriam-706
Kurzbeschreibung
Ein eisenreiches Curry-Eintopfgericht aus Sojabohnen, Kichererbsen, gemischten Linsen, Zwiebeln und Currypulver.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Bohnen, Erbsen und Linsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Vor dem Kochen gut abspülen.
- 3
Alle trockenen Zutaten in eine geeignete Pyrex-Schüssel geben, einschließlich der gehackten Zwiebel.
- 4
500 ml Brühe oder Wasser hinzufügen und umrühren.
- 5
Zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen.
- 6
Optional kann ein 500 g Glas Ihrer Lieblings-Currysauce hinzugefügt werden.
Tipps
Dieses Rezept wurde erstellt, weil ich an Eisenmangel leide und Diabetiker bin. Geeignet für den Slow Cooker oder zum Kochen oder Mikrowellen. Trockene Sojabohnen und Kichererbsen müssen über Nacht eingeweicht werden. Üblicherweise wird es hier mit gebackenen Kartoffeln oder Pommes serviert. Es ist ein sehr vielseitiges Gericht, man kann gemischtes Gemüse oder, wenn man kein Vegetarier ist, Fleisch oder Hähnchen nach Wahl hinzufügen. :-)
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Nährwerte pro Portion
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