Gemüse-Bällchen

Zubereitung

1. 1

   Die Linsen und 2 Liter Wasser in einem mittleren Topf kombinieren und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

2. 2

   Die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht zerfallen sind.

3. 3

   Die Linsen abgießen und abkühlen lassen.

4. 4

   2 Esslöffel des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Thymian und Salz bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.

5. 5

   Das Tomatenmark hinzufügen und 3 Minuten weiter kochen, dabei ständig rühren.

6. 6

   Die Champignons hinzufügen und 15 Minuten weiter kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.

7. 7

   Die Mischung in eine große Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

8. 8

   Wenn sie abgekühlt ist, die Linsen zur Gemüsemasse hinzufügen.

9. 9

   Die Eier, Romano, Semmelbrösel, Petersilie und Walnüsse zu dem abgekühlten Gemüse hinzufügen und von Hand gründlich vermengen.

10. 10

    In den Kühlschrank stellen und 25 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Den Ofen auf 205 °C vorheizen.

12. 12

    Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in eine 23 x 33 cm große Auflaufform träufeln und mit der Hand gleichmäßig die gesamte Oberfläche beschichten.

13. 13

    Beiseite stellen.

14. 14

    Die Mischung zu runden, golfballgroßen Bällchen (ca. 4 cm) formen und darauf achten, dass die Gemüsemasse fest gepackt ist.

15. 15

    Die Bällchen in die vorbereitete Auflaufform legen, dabei 0,5 cm Abstand zwischen den Bällchen lassen und in gleichmäßigen Reihen vertikal und horizontal anordnen, um ein Gitter zu bilden.

16. 16

    30 Minuten rösten, bis die Bällchen fest und durchgegart sind.

17. 17

    Die Bällchen 5 Minuten in der Auflaufform abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.