für 8 Portionen
1.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Karotten, Sellerie, Paprika, Zwiebel, Zucchini und Knoblauch hinzufügen.
5 Minuten kochen und rühren. 2.
Brühe, Wasser, Bohnen, Tomaten, Basilikum, Pfeffer und Petersilie hinzufügen.
Zum Kochen bringen und 30 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis die Karotten zart sind und die Suppe etwas eindickt. 3.
Hitze auf niedrig reduzieren und Spinat und/oder Grünkohl einrühren.
Weiter rühren, bis der Spinat verwelkt ist.
Nach Bedarf Salz hinzufügen.
Ergibt 8 Portionen à 1 Tasse.
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Diese herzhafte Suppe ist perfekt, wenn es kühl ist und das Abendessen auf einen warten soll, wenn man nach Hause kommt.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
