für 1 Portionen
Den Boden einer Pfanne mit Kochspray einsprühen.
Bei mittlerer Hitze das Ei, die Zucchini und die schwarzen Bohnen garen, bis das Ei durchgegart ist.
Währenddessen die Avocado-Creme zubereiten.
Wenn das Ei gar ist, die Hitze reduzieren und die Tortilla auf die Füllung legen (zum Erwärmen). Mit Gewürzen abschmecken: Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer. Währenddessen Avocado, Joghurt, Zitronensaft und Gewürze in einer Küchenmaschine vermengen.
Bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Die Füllung in die Tortilla geben, etwa 30 g zerbröselten Feta-Käse daraufgeben und die Avocado-Creme darauflöffeln.
Für zusätzlichen Crunch und Eiweiß kann zerbröselter Putenhackfleisch lecker sein!
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Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
