Gemüse-Lasagne ist ein Publikumsliebling und ein klassisches Gericht zum Vorbereiten. Vorgehackte Zwiebeln, in Streifen geschnittene Karotten und Brokkoli sowie vorgekochte Nudeln beschleunigen die Zubereitung. Wenn die Lasagne im Voraus zubereitet wird, vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einzelne Portionen in der Mikrowelle erhitzen. Reste für das Abendessen einfrieren.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Einen großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Pfanne mit Cooking Spray besprühen.
Die Zwiebel in die Pfanne geben und 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Die Zwiebelmischung in eine große Schüssel geben.
1 Teelöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zucchini und gelben Kürbis hinzufügen und 4 Minuten anbraten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
Zur Zwiebelmischung geben.
Das restliche Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Die Karotten hinzufügen und 4 Minuten anbraten, bis sie zart sind.
Den Brokkoli hinzufügen und 4 Minuten anbraten, bis er knackig und zart ist.
Zur Zwiebelmischung geben.
Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und gut vermengen.
Das Mehl in einen mittelgroßen Topf geben.
Die Milch nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie gut vermischt ist.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen, bis die Mischung dick wird, dabei ständig rühren.
Vom Herd nehmen.
1/2 Tasse Parmesan, das restliche Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut verrühren.
Den Spinat unterrühren.
Hüttenkäse und 1 1/2 Tassen Mozzarella vermengen und gut umrühren.
1/2 Tasse Spinatmischung auf den Boden einer mit Cooking Spray besprühten 33 x 23 cm großen Auflaufform verteilen.
4 Nudeln über die Spinatmischung in der Form legen; mit der Hälfte der Hüttenkäsemischung (ca. 1 1/2 Tassen), der Hälfte der Gemüsemixtur (ca. 2 1/2 Tassen) und ca. 1 Tasse Spinatmischung belegen.
Die Schichten wiederholen, wobei die Nudeln oben liegen.
Die restliche Spinatmischung über die Nudeln verteilen; mit der restlichen 1/2 Tasse Parmesan und der restlichen 1/2 Tasse Mozzarella bestreuen.
Abdecken und 20 Minuten bei 190 °C backen.
Unbedeckt weitere 20 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und zu bräunen beginnt.
10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Dieses Rezept wurde aus einer älteren Version, die ich seit Jahren habe, gesundheitsbewusst überarbeitet. Ich habe die alte, weniger gesunde Version über Bord geworfen! Der Weizenkleie nimmt Feuchtigkeit auf, sodass die Sauce beim Schneiden nicht herausläuft. Sie liefert auch Ballaststoffe. Wenn Sie keine Weizenkleie zur Hand haben, ersetzen Sie sie einfach durch ein großes Ei. Verwenden Sie auch das Gemüse, das Sie zur Verfügung haben! Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Auberginen, Zucchini, Karotten usw. Viel Spaß! *Lässt sich auch gut einfrieren (denken Sie an die Bequemlichkeit!).
