Adaptierte Version aus der Canadian Living Vegetarian Collection.
für 10 Portionen
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; gewürfelte Zwiebel, Karotte und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, etwa 6 Minuten.
Linsen, Sojaprotein, Kreuzkümmel, Oregano und die Hälfte von Salz und Pfeffer hinzufügen; 3 Minuten kochen.
Tomaten, Brühe und Wein einrühren; zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Zucchini hinzufügen; zugedeckt und häufig umrühren, bis die Mischung eingedickt ist und die Linsen zart sind, etwa 30 Minuten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 5 cm große Stücke schneiden.
In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Kartoffeln zugedeckt garen, bis sie zart sind, etwa 20 Minuten.
Abtropfen lassen und in den trockenen Topf zurückgeben; mit Milch, Butter und dem restlichen Salz und Pfeffer pürieren.
1/2 Tasse des Käses einrühren.
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Die Linsenmasse in eine 33x23 cm große Auflaufform geben.
Die pürierten Kartoffeln gleichmäßig darüber verteilen.
Mit dem restlichen Käse und den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C backen, bis es sprudelt, etwa 30 Minuten.
Ein schmackhafter Burger-Pattie, der reich an Ballaststoffen und Folsäure ist und einfach zuzubereiten ist. Servieren auf einem Vollkornbrötchen mit den Lieblingsbelägen.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
