Gemüse-Linsen-Gärtner-Pie

Zubereitung

1. 1

   Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; gewürfelte Zwiebel, Karotte und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, etwa 6 Minuten.

2. 2

   Linsen, Sojaprotein, Kreuzkümmel, Oregano und die Hälfte von Salz und Pfeffer hinzufügen; 3 Minuten kochen.

3. 3

   Tomaten, Brühe und Wein einrühren; zum Kochen bringen.

4. 4

   Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

5. 5

   Zucchini hinzufügen; zugedeckt und häufig umrühren, bis die Mischung eingedickt ist und die Linsen zart sind, etwa 30 Minuten.

6. 6

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 5 cm große Stücke schneiden.

7. 7

   In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Kartoffeln zugedeckt garen, bis sie zart sind, etwa 20 Minuten.

8. 8

   Abtropfen lassen und in den trockenen Topf zurückgeben; mit Milch, Butter und dem restlichen Salz und Pfeffer pürieren.

9. 9

   1/2 Tasse des Käses einrühren.

10. 10

    Die Linsenmasse in eine 33x23 cm große Auflaufform geben.

11. 11

    Die pürierten Kartoffeln gleichmäßig darüber verteilen.

12. 12

    Mit dem restlichen Käse und den Frühlingszwiebeln bestreuen.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C backen, bis es sprudelt, etwa 30 Minuten.