Gemüse mit Kartoffelkruste
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Zubereitung20 Min
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Das vegetarische Kochbuch" von Nicole Graimes.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Karotte, den Blumenkohl, den Brokkoli, den Fenchel und die Bohnen hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind.
Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute garen.
Vom Herd nehmen und die Brühe, den Wein und die Milch einrühren.
Wieder erhitzen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
Die reservierten Gemüse, die Pilze und den Salbei einrühren.
Für den Belag einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hinzufügen und 10-15 Minuten garen, bis sie zart sind.
Abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und die Butter, den Joghurt und die Hälfte des Käses hinzufügen.
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Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
Die Fenchelsamen und Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.
Die Gemüse-Mischung in eine 1-Liter-Backform geben.
Mit der Kartoffelmischung bedecken.
Den restlichen Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Sofort servieren.
Koch-Tipp: Für einen extra cremigen Belag die Kartoffeln mit der Butter und dem Joghurt zerdrücken und vor dem Hinzufügen des Käses 1-2 Minuten mit einem Handmixer schlagen.
Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
