Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Die Tomaten am Ende kreuzweise einschneiden und 2 bis 3 Minuten in das kochende Wasser geben, bis sich die Haut löst.
- 3
Die Tomaten in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind.
- 4
Die Haut abziehen und die Tomaten halbieren.
- 5
Den Strunk entfernen und die meisten Samen herauskratzen.
- 6
Die Tomaten grob würfeln.
- 7
In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.
- 8
Die Tomaten, Tomatensauce, die Hälfte der Basilikumblätter, Essig, Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- 9
Den gehackten Kürbis, die grüne Zucchini, das restliche Basilikum und die Champignons einrühren, abdecken und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Zartheit erreicht hat.
- 10
Unbedeckt weiter köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
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