Fleischlos, aber reich an Gemüse. Verwenden Sie beliebiges Gemüse, aber ich mag diese am liebsten... manchmal füge ich Pilze hinzu.
für 5 Portionen
Sellerie, Zucchini, Zwiebel und rote Paprika hacken (oder eine Küchenmaschine verwenden).
Gemüse mit Knoblauch anbraten, bis es weich ist.
Tomaten, vorbereitetes Tomatenmark und geschnittene Oliven hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es blubbert, dann köcheln lassen, bis es servierbereit ist.
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Was? Dosentomaten in einer Tomatensauce? Ja, das stimmt. Gartentomaten sind nur für kurze Zeit erhältlich, aber zerdrückte Dosentomaten sind das ganze Jahr über im Regal und voller Geschmack.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
