Gemüse-Pizza mit Kartoffelkruste
von vxIsabelmika76
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Kartoffeln und Zwiebel fein reiben und in eine Schüssel mit Wasser geben; gut abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
- 2
In einer großen Schüssel die Kartoffelmischung, Eier, Mehl und Salz gut vermengen.
- 3
In eine gut gefettete Backform (38x25x2,5 cm) drücken.
- 4
15 Minuten bei 220 °C backen.
- 5
Mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und weitere 10 Minuten backen.
- 6
Unter den Grill stellen und 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig grillen.
- 7
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Zucchini, gelben Kürbis, gelbe Paprika, rote Zwiebel und Knoblauch vermengen.
- 8
In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen; die Gemüsemischung portionsweise anbraten, bis das Gemüse zart ist.
- 9
Ziegenkäse auf der Kartoffelkruste verteilen; mit dem gebratenen Gemüse und den Tomaten belegen.
- 10
Mit Basilikum und Mozzarella bestreuen.
- 11
Weitere 5 bis 7 Minuten bei 220 °C backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- 12
Nach Belieben mit Basilikumzweigen garnieren.
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