Kurzbeschreibung
Brauner und weißer Reis sowie Quinoa mit Karotten und Rosmarin werden mit gerösteten Mandeln, Mais und Knoblauch kombiniert und ergeben eine farbenfrohe und herzhafte Beilage. Die Verwendung von Wein verleiht diesem Gericht einen sehr schönen Geschmack (verflüchtigt sich, sodass es keinen Einfluss auf Kinder hat).
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die gehackten Karotten hinzufügen. 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden.
- 2
Knoblauch zu den Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
- 3
Braunen Reis und Quinoa zu den Karotten und dem Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 4
Langsam Brühe oder Wasser, Wein, Salz und Rosmarin hinzufügen.
- 5
Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- 6
Hitze reduzieren und abdecken.
- 7
30 Minuten köcheln lassen.
- 8
Während der Reis kocht, Mandeln in einer trockenen mittelgroßen Pfanne leicht rösten und beiseite stellen.
- 9
Weißen Reis hinzufügen, gut vermischen und abgedeckt weitere 10 Minuten garen, bis fast alle Flüssigkeit aufgenommen ist.
- 10
Gefrorenen Mais und geröstete Mandeln in die Reis-Mischung einrühren und gut vermischen.
- 11
Weitere 5 Minuten abgedeckt weiter garen.
- 12
Vom Herd nehmen und servieren.
Tipps
Es können auch gefrorene Erbsen verwendet werden. Außerdem kann Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwendet werden, wenn gewünscht.
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