Gemüse-Risotto

Zubereitung

1. 1

   Den Butternusskürbis waschen und halbieren.

2. 2

   Den Kürbis in einem 200 °C heißen Ofen 30 Minuten garen oder in der Mikrowelle bis er etwas zart ist.

3. 3

   Abkühlen lassen.

4. 4

   Die Schale vom Kürbis entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

5. 5

   1 Esslöffel des Öls in einem großen Topf erhitzen; Zwiebeln hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie zart sind.

6. 6

   Während die Zwiebeln braten, die Brühe in einem separaten Topf zum Simmern bringen.

7. 7

   Reis zu den Zwiebeln geben und kräftig umrühren.

8. 8

   Die Reismischung 5 bis 6 Minuten kochen, dann eine Tasse heiße Brühe hinzufügen.

9. 9

   Den Reis umrühren, bis die gesamte Brühe aufgenommen ist, und diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Brühe verwendet ist und die Reismischung zart und cremig ist.

10. 10

    Dieser Schritt dauert 45 bis 50 Minuten.

11. 11

    In einem separaten Topf 1 Teelöffel Öl erhitzen.

12. 12

    Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie zart sind.

13. 13

    Spinat zur Reismischung hinzufügen und gut vermischen.

14. 14

    Den gewürfelten Kürbis, die Champignons und den Käse hinzufügen.

15. 15

    Gut vermischen.

16. 16

    Warm servieren.