Gourmet-Pilzrisotto

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf die Brühe bei niedriger Hitze erwärmen.

2. 2

   2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

3. 3

   Die Pilze hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich sind.

4. 4

   Die Pilze und ihre Flüssigkeit entfernen und beiseite stellen.

5. 5

   1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die Schalotten hinzufügen.

6. 6

   1 Minute kochen.

7. 7

   Den Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren mit Öl überziehen.

8. 8

   Wenn der Reis eine blasse, goldene Farbe angenommen hat, den Wein eingießen und ständig rühren, bis der Wein vollständig aufgenommen ist.

9. 9

   1/2 Tasse Brühe zum Reis hinzufügen und rühren, bis die Brühe aufgenommen ist.

10. 10

    Fortfahren, Brühe jeweils 1/2 Tasse hinzuzufügen und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis al dente ist, etwa 15 bis 20 Minuten.

11. 11

    Vom Herd nehmen und die Pilze mit ihrer Flüssigkeit, Butter, Schnittlauch und Parmesan unterrühren.

12. 12

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. 13

    Hinweis: Dies kann als Hauptgericht, Beilage oder als Basis für Fleischgerichte dienen.

14. 14

    Offensichtlich ist es nicht mehr vegetarisch, wenn Hühnerbrühe oder Fleisch verwendet wird. :) Guten Appetit.