Name: Gemüse-Tajine
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 mittelgroßer Lauch, gewaschen und gehackt, oder 1 mittelgroße Zwiebel; 15 g geschälter und gehackter Ingwer; 3 Knoblauchzehen; 1/4 Jalapeño, entkernt und gehackt; 5 g Kreuzkümmel; 15 g Tomatenmark; 700 g Süßkartoffeln, in 1,5 cm große Würfel geschnitten; 700 g Blumenkohl, in 2,5 cm große Röschen geschnitten; 475 g Gemüsebrühe; 150 g grüne Oliven; 1 Zimtstange oder einige Prisen Zimtpulver; 250 g Couscous, nach Packungsanweisung gekocht

1

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2

Wenn es heiß ist, Lauch, Ingwer, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und anbraten, bis der Lauch zu weich wird, etwa 5 Minuten.

3

Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.

4

Süßkartoffeln und Blumenkohl sowie nach Belieben Salz hinzufügen.

5

Die Mischung mit der Tomatenmischung überziehen.

6

Brühe, Oliven und Zimt hinzufügen und zum Kochen bringen.

7

Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter teilweise geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 20 Minuten.

8

Zimtstange entfernen, falls verwendet, und mit Koriander oder Petersilie garnieren oder einfach so servieren, über Couscous.

Gemüse-Tajine

Zutaten

Zubereitung

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