NY Times - Fisch-Couscous

Zubereitung

1. 1

   Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Lauch hinzufügen.

2. 2

   Unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind, dann den Knoblauch, die gemahlenen Kreuzkümmelsamen und 0.5 Teelöffel Salz hinzufügen.

3. 3

   Unter Rühren garen, bis es duftet, etwa eine Minute, und die Tomaten hinzufügen.

4. 4

   Unter häufigem Rühren garen, bis die Tomaten eingekocht sind und die Mischung sehr aromatisch riecht, etwa 10 Minuten.

5. 5

   Das aufgelöste Tomatenmark, den Cayennepfeffer, die Harissa, die Brühe oder das Wasser, die Karotten, die Steckrüben, die Kichererbsen und Salz nach Geschmack hinzufügen und zum Köcheln bringen.

6. 6

   Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Abschmecken und die Gewürze anpassen.

8. 8

   1 Tasse der Brühe abseihen.

9. 9

   Den Couscous rehydrieren und dämpfen.

10. 10

    Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der Petersilie und/oder dem Koriander in den köchelnden Eintopf geben.

11. 11

    Sehr sanft 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich beim Stechen mit einer Gabel zerteilt.

12. 12

    Abschmecken und die Gewürze anpassen.

13. 13

    Den Couscous in eine große Servierschüssel geben, z. B. eine Pastaschüssel, oder direkt in breite Suppenteller.

14. 14

    Den Couscous mit Fisch, Gemüse und viel Brühe belegen und servieren, Harissa am Tisch reichen.