Gefunden auf "For the Love of Cooking." Sieht wunderbar aus!!
für 1 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einsprühen.
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald es heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und etwa 8 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Knoblauch hinzufügen und weitere 60 Sekunden kochen.
Die Zwiebelmischung auf dem Boden der gefetteten Auflaufform verteilen.
Die Kartoffeln, Zucchini, Zucchini und Tomaten in 1/4-Scheiben schneiden.
Diese abwechselnd in die Form auf die Zwiebeln schichten, sodass sie eng in einer Spirale passen und nur eine Schicht bilden.
Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Thymian nach Geschmack würzen.
Den letzten Esslöffel Olivenöl darüber träufeln.
Die Form mit Alufolie abdecken und 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln zart sind.
Unbedeckt den Parmesan darüber streuen und weitere 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Das vegetarische Kochbuch" von Nicole Graimes.
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