Aus "Made in Italy" von Giorgio Locatelli
für 10 Portionen
Einen großen Suppentopf erhitzen, Olivenöl hinzufügen.
Erbsen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Zerdrücken.
Die restlichen Gemüse hinzufügen und einige Minuten kochen.
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 1 bis 2 Stunden köcheln lassen.
Bis das Gemüse weich ist.
Die Brühe durch ein Sieb abseihen und das Gemüse zerdrücken, um zusätzliche Säfte zu gewinnen.
gut
Interessant und werde ich ausprobieren
Ich würde frische Erbsen nicht für eine Brühe verschwenden, sie sind zu selten und teuer. Anstelle von frischem Gemüse habe ich Kombu verwendet, das der Brühe einen fleischigen Körper verleiht. Lässt ...
Schönes Rezept für Brühe. Ich mache normalerweise eine Gemüsebrühe, habe aber noch nie Mangold, Lauch oder Kartoffeln verwendet... könnte dieses Rezept ausprobieren. Danke fürs Teilen.
Sehr interessant! Danke
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
