Gemüsebrühe
Kurzbeschreibung
Aus "Made in Italy" von Giorgio Locatelli
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen großen Suppentopf erhitzen, Olivenöl hinzufügen.
- 2
Erbsen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
- 3
Zerdrücken.
- 4
Die restlichen Gemüse hinzufügen und einige Minuten kochen.
- 5
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 6
Hitze reduzieren und 1 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- 7
Bis das Gemüse weich ist.
- 8
Die Brühe durch ein Sieb abseihen und das Gemüse zerdrücken, um zusätzliche Säfte zu gewinnen.
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Tomatensuppe
Nährwerte pro Portion
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gut
Interessant und werde ich ausprobieren
Ich würde frische Erbsen nicht für eine Brühe verschwenden, sie sind zu selten und teuer. Anstelle von frischem Gemüse habe ich Kombu verwendet, das der Brühe einen fleischigen Körper verleiht. Lässt ...
Schönes Rezept für Brühe. Ich mache normalerweise eine Gemüsebrühe, habe aber noch nie Mangold, Lauch oder Kartoffeln verwendet... könnte dieses Rezept ausprobieren. Danke fürs Teilen.
Sehr interessant! Danke