für 4 Portionen
Alle Zutaten für die Garnelen vermischen und die Garnelen marinieren, während das Gemüse geschnitten wird.
Sobald das gesamte Gemüse geschnitten und beiseite gelegt ist, die Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze in einer beschichteten Pfanne garen, bis sie nicht mehr rosa sind, etwa 3-4 Minuten.
Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Olivenöl in die Pfanne geben und die Aromastoffe etwa 2 Minuten garen.
Die Pilze hinzufügen und weitere 3-4 Minuten garen, bis die Pilze anfangen zu schwitzen.
Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Nun das restliche Gemüse garen, beginnend mit den Karotten und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
Die Karotten 2-3 Minuten unter Rühren braten, dann die grünen Bohnen hinzufügen.
Einige Minuten weiter braten, die Pilzmischung zurück in die Pfanne mit den Karotten und Bohnen geben.
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Einige Sekunden braten und dann das restliche Gemüse (Zucchini, Paprika, Brokkoli) hinzufügen.
Einige Minuten braten, bis das Gemüse lebhaft in der Farbe aussieht.
Die Brühe und die Garnelen hinzufügen und 1-2 Minuten garen.
Für 4 Personen servieren. Über Reis oder Nudeln servieren.
All der Geschmack von Bruschetta in einem Champignon!
Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.
