für 24 Portionen
Gemüsebrühe und Dosentomaten zum Kochen bringen.
Quinoa und braunen Reis hinzufügen und auf ein Köcheln reduzieren.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Sellerie würfeln und Knoblauchzehen pressen und zur Suppe geben.
15 Minuten köcheln lassen.
Die geschnittenen Karotten und den Spargel hinzufügen, die Spitzen für das Ende aufbewahren.
Die Kartoffeln mit dem vorgekochten Wildreis hinzufügen.
Kräuter der Provence und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Köcheln lassen, bis das Gemüse fast zart ist.
Die Pilze und frischen Kräuter hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die gefrorenen Erbsen und Spargelspitzen kurz vor dem Servieren unterrühren.
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Dieses Rezept ergibt 24 Portionen à 1 Tasse.
Mit italienischer Petersilie garnieren.
Mit knusprigem Baguette servieren.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Diese Suppe ist sättigend und köstlich – ein perfekter Starter oder leichtes vegetarisches Gericht.
