Gemüsesuppe mit dreifarbigen Karotten
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Zubereitung30 Min
Diese Gemüsesuppe hilft mir oft über den Hunger hinweg. Sie ist herzhaft und gesund.
für 22 Portionen
In einem großen Suppentopf das Olivenöl erhitzen.
Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Thymian und Knoblauch 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
Tomaten und Tomatenmark sowie die 4 Packungen Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Abdecken und zum Kochen bringen.
Etwa 10 Minuten kochen.
Die grünen Bohnen, Bok Choy, Kohl und Petersilie hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen, dann Zucchini und gelbe Zucchini hinzufügen und 3 Minuten kochen, vom Herd nehmen. Das Gemüse soll noch etwas knackig und farbenfroh sein.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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