Gemüsesuppe mit dreifarbigen Karotten
von Lena42
Kurzbeschreibung
Diese Gemüsesuppe hilft mir oft über den Hunger hinweg. Sie ist herzhaft und gesund.
Zutaten
für 22 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Suppentopf das Olivenöl erhitzen.
- 2
Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Thymian und Knoblauch 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
- 3
Tomaten und Tomatenmark sowie die 4 Packungen Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Abdecken und zum Kochen bringen.
- 4
Etwa 10 Minuten kochen.
- 5
Die grünen Bohnen, Bok Choy, Kohl und Petersilie hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen, dann Zucchini und gelbe Zucchini hinzufügen und 3 Minuten kochen, vom Herd nehmen. Das Gemüse soll noch etwas knackig und farbenfroh sein.
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