Dieses Rezept wurde mir von meiner Freundin Kathy gegeben. Wir ersetzen verschiedene Bohnensorten nach unserem Geschmack, verwenden aber meistens Kidney- und weiße Bohnen. Das Foto zeigt rote und Kichererbsen.
für 8 Portionen
Brühe-Zutaten in einem schweren Topf anbraten.
Wenn sie glasig sind (ca. 20 Minuten), 8 Tassen Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Lorbeerblatt und Thymianzweige hinzufügen.
Hitze reduzieren und 45 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Lorbeerblatt und Thymianstiele entfernen.
Brühe und die Hälfte des Gemüses in eine große Schüssel geben.
Die andere Hälfte des Gemüses in einer Küchenmaschine pürieren und wieder zur Brühe hinzufügen.
Die ersten 4 Suppenzutaten in einem schweren Topf anbraten.
Wenn sie glasig sind (ca. 20 Minuten), alle Brühe, Dosentomaten und Dosenbohnen hinzufügen.
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Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 45 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Vom Herd nehmen.
Pesto unterrühren.
Nach Geschmack schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Bereit zum Servieren mit knusprigem Brot!
Ergibt ca. acht 1,5 Tassen Portionen.
Ideal zum Einfrieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Verwenden auf Ihren Lieblingsbaguettes, Pizzen, Pasta oder rühren Sie etwas fettarmen Sauerrahm oder Frischkäse ein, um einen schnellen Aufstrich zu machen.
