Geräucherte Wurst, Butternuss und Wildreis-Suppe
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Zubereitung45 Min
Emerils Rezept mit ein paar Anpassungen.
für 10 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne/Pulpe entfernen.
Den Kürbis mit 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Auf ein Backblech legen und 45 Minuten bis 1 Stunde rösten, bis er zart ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Das gegarte Fruchtfleisch herauskratzen.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine das Kürbisfleisch mit 2 Tassen Hühnerbrühe pürieren.
Bis zur Glätte pürieren und beiseite stellen.
In einem Topf bei mittlerer Hitze 4 Tassen Brühe und 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln zum Simmern bringen.
Den Reis hinzufügen und kochen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde, etwa 1 Stunde, gelegentlich mit einer Gabel umrühren.
Den Reis aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das restliche Esslöffel Öl hinzufügen.
Wenn das Öl heiß ist, die Wurst hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Die restlichen 2 Tassen Zwiebeln und den Mais hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Minuten anbraten.
Die restlichen 6 Tassen Brühe und das Kürbispüree hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Fett, das an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
Den Reis einrühren und weitere 10 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie einrühren und servieren. Ergibt 10 Portionen à 1 Tasse.
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Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
