Dies ist eine frische und schmackhafte Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten.
für 4 Portionen
Eine große flache Auflaufform mit Olivenölspray besprühen oder mit Olivenöl einfetten.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
In einem großen Gefrierbeutel oder einer Schüssel die geschnittenen Auberginen und Tomaten mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch und Basilikum vermengen.
Die geschnittenen Tomaten und Auberginen gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
Die Scheiben 25-35 Minuten backen, bis das Gemüse schön gebräunt ist.
Mit frischem Parmesan bestreuen und servieren.
Reicht für etwa 4-6 Personen, ca. 1 Tasse pro Person.
Kann auch mit Zucchini, Pilzen, Paprika oder sogar Fleisch ergänzt werden.
Ein tolles Rezept, mit dem man experimentieren kann.
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