Geröstete Auberginen- und Zucchini-Pasta
von junoJanaecho56
Kurzbeschreibung
Herzhaftes Pastagericht voller Gemüse.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Zucchini- und Auberginenscheiben in einer Schüssel mit 1 Tbs Olivenöl und Salz vermengen.
- 3
Im Ofen 20 Minuten backen, bis sie geröstet sind, und dann herausnehmen.
- 4
Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- 5
Wenn es heiß ist, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.
- 6
Tomaten und Kräuter in den Topf geben und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- 7
In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen und die Pasta hinzufügen.
- 8
Nach dem Kochen abgießen.
- 9
Pasta auf 4 Schalen verteilen.
- 10
Mit geröstetem Gemüse und Tomatensauce servieren.
Tipps
Mit etwas Ziegenkäse oder Hartkäse für mehr Geschmack garnieren.
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