Herzhaftes Pastagericht voller Gemüse.
für 4 Portionen
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zucchini- und Auberginenscheiben in einer Schüssel mit 1 Tbs Olivenöl und Salz vermengen.
Im Ofen 20 Minuten backen, bis sie geröstet sind, und dann herausnehmen.
Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Wenn es heiß ist, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.
Tomaten und Kräuter in den Topf geben und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen und die Pasta hinzufügen.
Nach dem Kochen abgießen.
Pasta auf 4 Schalen verteilen.
Mit geröstetem Gemüse und Tomatensauce servieren.
Mit etwas Ziegenkäse oder Hartkäse für mehr Geschmack garnieren.
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Dies ist eines meiner Lieblingsabendeessen - schnell, nahrhaft und vegetarisch. Lässt sich auch leicht für mehrere Personen skalieren! Für eine Person.
