Vegetarisch
für 6 Portionen
Ofen auf 232 °C vorheizen.
Jede Aubergine der Länge nach halbieren, dabei nur etwa 3/4 bis zur Oberseite schneiden, damit die Hälften oben verbunden bleiben.
Auberginen in eine mindestens 5 cm tiefe Auflaufform legen.
1 Zitrone dünn schneiden.
Saft der restlichen 2 Zitronen auspressen.
Zitronenscheiben in die Einschnitte jeder Aubergine einsetzen und etwas Knoblauch und Oregano in jede Einschnitt drücken.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen mit Zitronensaft und Öl beträufeln.
Mit Folie abdecken und rösten, dabei häufig mit dem Saft aus der Form begießen, bis die Auberginen sehr weich sind, ca. 40 Minuten.
Folie entfernen und weitere 5 Minuten rösten.
Auf einzelne Teller übertragen und mit dem Bratensaft servieren.
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Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
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