Geröstete Bananenmuffins

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Einen 3 Zoll langen Schnitt entlang jeder Bananenschale machen und die Bananen auf ein Backblech legen. (Ich habe das Blech mit Folie abgedeckt.) Bananen rösten, bis die Schalen schwarz werden und der Saft aus den Schnitten in den Schalen läuft, etwa 10 Minuten.

2. 2

   Bananen aus dem Ofen nehmen, aber den Ofen eingeschaltet lassen.

3. 3

   Wenn die Bananen kühl genug sind, um sie zu handhaben, die Schalen entfernen und die Bananen in eine Schüssel geben.

4. 4

   Mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.

5. 5

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen und gut vermischen.

6. 6

   In einer anderen großen Schüssel Milch, Ei und geschmolzene Butter verquirlen.

7. 7

   Das zerdrückte Bananenpüree unterrühren.

8. 8

   Die trockenen Zutaten gründlich mit der Bananenmischung vermengen und gut mit einem Holzlöffel umrühren.

9. 9

   Papierförmchen in 12 Muffinformen legen.

10. 10

    Den Muffinteig in jede Form löffeln, bis sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind.

11. 11

    Backen, bis sie goldbraun sind oder ein Zahnstocher, der hineingesteckt wird, sauber herauskommt, 15 bis 20 Minuten.

12. 12

    Ergibt 12 Muffins aus dem "PlumpJack Cookbook".