Ein süchtig machendes veganes Gericht. Einfach auf einem Bett aus Getreide servieren für eine vollständige Mahlzeit.
für 6 Portionen
Cashews über Nacht in Wasser einweichen oder für 45 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den gehackten Brokkoli und Blumenkohl auf ein Backblech legen.
Mit 2 TL Öl beträufeln und mit den Händen vermengen.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen und beiseite stellen.
Kichererbsen auf das andere Backblech legen, mit Papiertüchern abdecken und trocken tupfen.
Mit 1 TL Öl beträufeln und vermengen.
Brokkoli, Blumenkohl und Kichererbsen 15 Minuten bei 205 °C rösten.
Nach 15 Minuten die Kichererbsen vorsichtig schütteln und beide Bleche weitere 10-15 Minuten rösten.
Das Dressing zubereiten, indem alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Wenn das Gemüse und die Kichererbsen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben.
Das gewünschte Dressing hinzufügen und vermengen.
Über einem warmen Bett aus Getreide servieren.
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