Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
Ein Backblech mit Öl besprühen.
- 3
Die Schnittflächen des Knoblauchs mit Öl besprühen.
- 4
Die Hälften wieder zusammenlegen und jede fest in Folie einwickeln.
- 5
Etwa 40 Minuten backen, bis sie zart sind.
- 6
Den Knoblauch in der Folie abkühlen lassen.
- 7
Den Kürbis in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen.
- 8
Mit Olivenöl besprühen.
- 9
40 Minuten backen und gelegentlich umrühren.
- 10
In einem 6-Liter-Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 11
Lauch, Karotten, Kartoffeln und Salbei hinzufügen.
- 12
5 Minuten unter häufigem Rühren garen.
- 13
Bei Bedarf mit Kochspray besprühen.
- 14
Die Brühe zum Kochen bringen und dann in die Gemüse-Mischung gießen.
- 15
Die Hitze auf mittel reduzieren und die Mischung 30 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
- 16
In einer Küchenmaschine in zwei Portionen die Gemüsemischung mit Kürbis, geschältem Knoblauch und Hefe pürieren.
- 17
Zu einer dicken Püree verarbeiten, in den Topf zurückgeben und gründlich vermischen.
- 18
Miso und Wermut in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel gut vermischen.
- 19
Die Mischung zur Bisque hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 20
Nicht kochen.
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