Geröstete Butternut-Bisque
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Kochzeit120 Min
für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Öl besprühen.
Die Schnittflächen des Knoblauchs mit Öl besprühen.
Die Hälften wieder zusammenlegen und jede fest in Folie einwickeln.
Etwa 40 Minuten backen, bis sie zart sind.
Den Knoblauch in der Folie abkühlen lassen.
Den Kürbis in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen.
Mit Olivenöl besprühen.
40 Minuten backen und gelegentlich umrühren.
In einem 6-Liter-Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Lauch, Karotten, Kartoffeln und Salbei hinzufügen.
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5 Minuten unter häufigem Rühren garen.
Bei Bedarf mit Kochspray besprühen.
Die Brühe zum Kochen bringen und dann in die Gemüse-Mischung gießen.
Die Hitze auf mittel reduzieren und die Mischung 30 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
In einer Küchenmaschine in zwei Portionen die Gemüsemischung mit Kürbis, geschältem Knoblauch und Hefe pürieren.
Zu einer dicken Püree verarbeiten, in den Topf zurückgeben und gründlich vermischen.
Miso und Wermut in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel gut vermischen.
Die Mischung zur Bisque hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Nicht kochen.
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
Eine wunderbare Suppe, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, und sie ist reich an Vitamin A.
