für 8 Portionen
Ofen auf 220 °C vorheizen.
2 große Backbleche mit Antihaftspray einfetten.
Zucchini, Squash, Paprika und Zwiebel gleichmäßig auf den vorbereiteten Backblechen verteilen; großzügig mit Antihaftspray besprühen.
Gemüse mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen.
30 Minuten bei 220 °C rösten, dabei nach der Hälfte umrühren, oder bis die Ränder gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen und das Gemüse in eine Schüssel geben.
Champignons in einer Küchenmaschine fein hacken.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Champignons in die Pfanne geben.
6 Minuten kochen, dabei umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Eine köstliche und gesunde Lasagne. Das Rösten der Gemüse, bevor die Lasagne zusammengestellt wird, bringt ihren Geschmack zur Geltung und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Die Verwendung eines Mandolinen-Schneiders zum Schneiden der Gemüse macht sie zur perfekten Dicke, um sie als Lasagne "Nudeln" zu verwenden.
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Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Knoblauch und die restlichen 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen; 1 Minute weiterkochen.
Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen.
Milch und Muskatnuss in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen.
Mischung zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.
Pfanne vom Herd nehmen und 2 Esslöffel der Petersilie und das gesamte Basilikum unterrühren.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, etwa 9 Minuten.
Abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Eine 13 x 9 x 2 Zoll große Auflaufform mit Antihaftspray einfetten.
Fontina und Parmesan vermengen.
1/2 Tasse Pilzsauce auf den Boden der Auflaufform geben, dann 3 Nudeln in die Form legen.
Eine weitere 1/2 Tasse Sauce über die Nudeln gießen, dann 1/3 des Gemüses und 1/2 Tasse Käsemischung über die Sauce streuen.
Zweimal wiederholen.
Mit drei Nudeln abschließen, die restliche Sauce darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Die Form mit Antihaft-Alufolie abdecken und 20 Minuten bei 220 °C backen.
Hitze auf 260 °C erhöhen, Folie entfernen und weitere 12 Minuten backen oder bis sie gebräunt ist.
Mit den restlichen 2 Esslöffeln Petersilie bestreuen und 15 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
Courtesy of the NLHB, Teil der National Institutes of Health und des U.S. Department of Health and Human Services www.nhlbi.nih.gov
Das ist sogar großartig für eine Party und das Nichteilen der Nudeln macht es einfacher, spart Zeit und verdickt die Sauce.