Geröstete Gemüse- und Blumenkohlsuppe
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Zubereitung30 Min
Geröstete Paprika, Tomaten, Zwiebel, Karotten und Sellerie kombiniert mit Blumenkohl und Blattgemüse.
für 14 Portionen
Paprika, Tomaten, Karotten, Sellerie und Zwiebel reinigen, mit Öl bestreichen und bei 175 °C 50 Minuten im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die Gemüsebrühe und 2 Tassen Wasser etwa 10 Minuten vor Ende der Röstzeit aufsetzen.
Die gerösteten Gemüse in einen großen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Abseihen und zum Köcheln bringen.
Blumenkohlreis, Blattgemüse, Basilikum und Oregano hinzufügen (frisch verwenden).
Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bevor serviert wird.
Mit gebratenem Tilapia servieren, schmeckt aber auch allein gut. Blumenkohl und Blattgemüse können weggelassen werden. Wenn die Suppe zu sauer ist, einige Teelöffel Backpulver beim Pürieren hinzufügen, es wird stark aufschäumen, sich aber wieder setzen. Ein 3-Gallonen-Topf wird empfohlen.
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Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
