Dieses Rezept ist äußerst flexibel und großartig für Tage, an denen man die Gemüse-Schublade aufräumen muss. Man kann jede Kombination von Gemüse verwenden.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 245 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Zucchini, Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf ein Backblech in einer Schicht übertragen.
20 Minuten backen oder bis sie braun sind; dabei einmal umrühren.
Mit Essig beträufeln.
Den Ofen auf 220 °C reduzieren.
In der Zwischenzeit den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Die Hälfte des Käses in der Mitte streuen und einen 4 cm breiten Rand lassen.
Mit dem gerösteten Gemüse belegen.
Den restlichen Käse obenauf streuen.
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Den Tortenrand über die Gemüsefüllung klappen, dabei eine 15 cm breite Öffnung lassen.
Die Ei-Mischung über den Teig pinseln.
Bei 220 °C 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist.
10 Minuten abkühlen lassen.
Basilikum darüber streuen.
Dies ist ein Rezept, das ich letzte Nacht mit dem Gemüse zusammengestellt habe, das ich im Kühlschrank hatte, und mein Mann und meine Tochter LIEBTEN es. Sehr lecker über Reis-Pilaf oder Couscous. Man kann Hähnchen oder Fisch hinzufügen, um dies zu einer nicht-vegetarischen Mahlzeit zu machen.
Eine köstliche und gesunde Lasagne. Das Rösten der Gemüse, bevor die Lasagne zusammengestellt wird, bringt ihren Geschmack zur Geltung und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Die Verwendung eines Mandolinen-Schneiders zum Schneiden der Gemüse macht sie zur perfekten Dicke, um sie als Lasagne "Nudeln" zu verwenden.
