Dies ist ein Rezept, das ich letzte Nacht mit dem Gemüse zusammengestellt habe, das ich im Kühlschrank hatte, und mein Mann und meine Tochter LIEBTEN es. Sehr lecker über Reis-Pilaf oder Couscous. Man kann Hähnchen oder Fisch hinzufügen, um dies zu einer nicht-vegetarischen Mahlzeit zu machen.
für 8 Portionen
1.
Ofen auf 230 °C vorheizen. 2.
Alle Gemüse in eine große Schüssel schneiden und die Thymianzweige hinzufügen. 3.
EVOO, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut vermischen. 4.
Die Zutaten über das Gemüse gießen und gut vermengen. (Man kann mehr machen, wenn man möchte, diese Menge hat für uns drei gereicht). 5.
Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Aluminiumfolie auslegen und das Gemüse darauf geben. 6.
In den Ofen stellen.
20 Minuten rösten und dabei das Gemüse gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. 7.
Nach 20 Minuten den Grill für die letzten 10 Minuten einschalten.
Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. 8.
Genießen mit Reis-Pilaf oder Couscous oder Pasta. *Ergibt 8 Portionen à 1,5 Tassen.
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