Geröstete Knoblauch-Kartoffelsuppe mit Bohnen und Grünkohl

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 232 °C vorheizen.

2. 2

   Den Boden des Knoblauchkopfes abschneiden, sodass die Zehen freigelegt sind.

3. 3

   Den Knoblauch (mit der Schnittfläche nach oben) in eine kleine ofenfeste Form legen, mit 5 g Öl beträufeln, locker mit Folie abdecken und in den Ofen stellen.

4. 4

   Den Knoblauch etwa 45 Minuten rösten, bis er duftet und leicht gebräunt ist.

5. 5

   Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

6. 6

   Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, die Zehen durch festes Drücken von oben lösen.

7. 7

   In einem großen Topf oder Schmortopf das restliche Öl erhitzen.

8. 8

   Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 7-8 Minuten garen, bis sie zart sind.

9. 9

   Brühe und Kartoffeln hinzufügen, sowie Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und italienische Gewürzmischung.

10. 10

    Die Suppe zum Kochen bringen und dann auf eine kräftige Hitze reduzieren.

11. 11

    Etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln zart sind.

12. 12

    Den gerösteten Knoblauch in den Topf geben, die Hitze ausschalten und das Lorbeerblatt entfernen.

13. 13

    Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis etwa die Hälfte püriert ist, dabei einige größere Stücke Kartoffel und Gemüse beibehalten.

14. 14

    Die Milch hinzufügen.

15. 15

    Die Hitze wieder auf mittlere Stufe stellen und die Bohnen und den Grünkohl hinzufügen.

16. 16

    Kochen, bis der Grünkohl deutlich zusammengefallen ist, etwa 6 Minuten.

17. 17

    Die Gewürze nach Geschmack anpassen und vom Herd nehmen.

18. 18

    Die Suppe sofort mit frischer Petersilie garniert servieren.