Geröstete Knoblauchsuppe mit Parmesan
von Paul-7598
Kurzbeschreibung
Dies ist eine erstaunlich milde Suppe in Restaurantqualität, hervorragend für ein formelles Abendessen. Abgewandelt und leichter gemacht aus Bon Appétit Februar 1999.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
26 Knoblauchzehen und Zwiebeln in eine kleine Glasbackform geben.
- 3
30 g Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer bestreuen; vermengen.
- 4
Die Backform fest mit Folie abdecken und backen, bis der Knoblauch goldbraun und zart ist, etwa 45 Minuten.
- 5
Abkühlen lassen.
- 6
Den Knoblauch zwischen den Fingern drücken, um die Zehen zu lösen.
- 7
Die Zehen und Zwiebeln in einen Topf geben.
- 8
Thymian hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, etwa 6 Minuten.
- 9
Gerösteten Knoblauch und 18 rohe Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Minuten kochen.
- 10
Hühnerbrühe hinzufügen; abdecken und köcheln lassen, bis der Knoblauch sehr zart ist, etwa 20 Minuten.
- 11
In Portionen pürieren, bis die Suppe glatt ist.
- 12
Die Suppe zurück in den Topf geben; Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen.
- 13
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Bei mittlerer Hitze gelegentlich umrühren, um wieder zu erwärmen.) Den geriebenen Käse auf 4 Schalen verteilen und die Suppe darüber schöpfen.
- 14
Den Saft von 1 Zitronenschnitz in jede Schale drücken und servieren.
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