Geröstete Knoblauchsuppe mit Parmesan
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Zubereitung5 Min
Dies ist eine erstaunlich milde Suppe in Restaurantqualität, hervorragend für ein formelles Abendessen. Abgewandelt und leichter gemacht aus Bon Appétit Februar 1999.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
26 Knoblauchzehen und Zwiebeln in eine kleine Glasbackform geben.
30 g Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer bestreuen; vermengen.
Die Backform fest mit Folie abdecken und backen, bis der Knoblauch goldbraun und zart ist, etwa 45 Minuten.
Abkühlen lassen.
Den Knoblauch zwischen den Fingern drücken, um die Zehen zu lösen.
Die Zehen und Zwiebeln in einen Topf geben.
Thymian hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, etwa 6 Minuten.
Gerösteten Knoblauch und 18 rohe Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Minuten kochen.
Hühnerbrühe hinzufügen; abdecken und köcheln lassen, bis der Knoblauch sehr zart ist, etwa 20 Minuten.
In Portionen pürieren, bis die Suppe glatt ist.
Die Suppe zurück in den Topf geben; Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Bei mittlerer Hitze gelegentlich umrühren, um wieder zu erwärmen.) Den geriebenen Käse auf 4 Schalen verteilen und die Suppe darüber schöpfen.
Den Saft von 1 Zitronenschnitz in jede Schale drücken und servieren.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
