Geröstete Kürbis-, Zwiebel- und Mandel-Tagliatelle
von mnhaze2415
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Zubereitung5 Min
von mnhaze2415
für 4 Portionen
Den Ofen auf Gasmarke 6, 200 °C, Umluft 180 °C vorheizen.
Den Kürbis und die Zwiebel in eine große Auflaufform geben.
Die Kräuter darüber streuen und dann 2 Esslöffel Olivenöl darüber träufeln.
Würzen und alles gut vermengen, damit es mit Öl und Kräutern bedeckt ist.
30-35 Minuten rösten, bis der Kürbis zart und an den Rändern leicht karamellisiert ist.
Aus dem Ofen nehmen und den Knoblauch, die Mandeln und die Brühe hinzufügen.
Alles gut umrühren, dann zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen.
Abtropfen lassen und dann die Pasta in die Auflaufform geben. Olivenöl und Balsamico-Essig in einem Krug vermengen und über die Pasta gießen.
Die Thymianblätter darüber streuen und dann alles vorsichtig vermengen, bis es gut kombiniert ist.
In Schalen anrichten und sofort servieren.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
