Kurzbeschreibung
Versuchen Sie ein Zwei-in-Eins: Das nächste Mal, wenn der Ofen auf 190 °C vorgeheizt wird, rösten Sie den Kürbis, lassen Sie ihn leicht abkühlen, schälen und verpacken Sie ihn zum Einfrieren. So haben Sie jederzeit Butternut-Kürbis zur Hand und können das Abendessen im Handumdrehen auf den Tisch bringen!
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
- 3
In 2 cm große Würfel schneiden.
- 4
Eine Auflaufform mit Antihaftspray besprühen, die Kürbiswürfel hinzufügen und die Oberseite des Kürbisses besprühen.
- 5
20 bis 25 Minuten rösten oder bis der Kürbis zart ist.
- 6
Aus dem Ofen nehmen.
- 7
Öl in einem Schmortopf oder einem mittelgroßen Topf erhitzen.
- 8
Die Zwiebel im Öl bei mäßig niedriger Hitze unter Rühren anbraten, bis sie weich ist.
- 9
Den Kürbis und die Brühe hinzufügen; die Mischung zugedeckt bei mäßig niedriger Hitze 10 Minuten kochen.
- 10
Die Orangenschale und den Saft hinzufügen; die Mischung unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- 11
Die Mischung in Chargen mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. (Für eine glattere Konsistenz die Suppe durch ein Sieb passieren, aber dabei wird etwas Ballaststoffe entfernt.) In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Kokosnuss, den scharfen Pfeffer, den Koriander, den Orangensaft und das Fruchtfleisch pürieren, bis eine Mischung entsteht.
- 12
Wenn die Mischung zu dick ist, warmes Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
- 13
Die Suppe in Suppentassen schöpfen und jede Portion mit etwa einem Teelöffel Pesto garnieren.
Tipps
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Nährwerte pro Portion
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Interessant, aber meine vegane geröstete Butternut-Kürbissuppe aus einem Rezept von Martha Stewart ist viel einfacher! Man röstet den geschälten, geschnittenen Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Shiitake-Pil...
Ich habe frischen geriebenen Ingwer hinzugefügt. Lecker!!
Ich liebe dieses Rezept!!! Ich habe es diesen Monat 3 Mal gemacht. Ich benutze den OJ oder die Garnitur nicht. Sogar mein Mann liebt das. Das ist jetzt ein Grundnahrungsmittel in meinem Haus.
Ich würde die Orange weglassen und stattdessen 1/2 Teelöffel Currypulver verwenden.