Geröstete Kürbissuppe von Martha Stewart

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen.

2. 2

   Kürbis in 5 cm große Stücke schneiden.

3. 3

   Kürbis, Zwiebel, Pilze und Knoblauch auf ein Backblech geben.

4. 4

   Öl und 2 Teelöffel Salz hinzufügen; vermengen, dann in einer einzigen Schicht verteilen.

5. 5

   Rösten, bis der Kürbis zart ist, wenn man ihn mit der Spitze eines scharfen Messers ansticht, etwa 30 Minuten, dabei das Blech drehen und das Gemüse zur Hälfte durchmischen.

6. 6

   Abkühlen lassen, dann die Schalen entfernen.

7. 7

   Das Gemüse in einen mittelgroßen Topf geben; bei mittlerer Hitze erwärmen.

8. 8

   2 Tassen Brühe eingießen; mit einem Stabmixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.

9. 9

   Während der Mixer läuft, langsam die restlichen 3 Tassen Brühe hinzufügen und pürieren, bis die Mischung glatt ist.

10. 10

    Die Suppe gerade zum Simmern bringen.

11. 11

    Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

12. 12

    Abdecken, um warm zu halten.