für 20 Portionen
Zuerst die Paprika und die Knoblauchknolle rösten! Den Ofen auf hohe Grillstufe einstellen.
Den vorbereiteten Knoblauch locker in Folie wickeln und zusammen mit der roten Paprika auf ein Backblech legen und in den Ofen auf der zweiten Schiene von oben stellen.
Sobald die Paprika von allen Seiten schwarz ist, Knoblauch und Paprika aus dem Ofen nehmen.
Den Ofen auf 190 °C einstellen, um die Falafelbällchen später zu garen.
Die äußeren Schichten der Knoblauchknolle abziehen und nur die leckeren gerösteten Zehen übrig lassen.
Die Paprika schälen, entkernen, klein schneiden und beiseitelegen.
In einer Küchenmaschine die gerösteten Knoblauchzehen (ich hatte 8), Kichererbsen aus der Dose, gehackte Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz und Backpulver vermengen.
Alles pürieren, bis es gut vermischt ist, dann die Seiten abkratzen.
Wiederholen, bis alles eine dicke Hummus-ähnliche Konsistenz hat. (Es kann nötig sein, etwas Wasser hinzuzufügen, um die Mischung glatt zu bekommen).
Die Kichererbsenmischung in eine große Schüssel geben und das Kichererbsenmehl unterrühren, dabei nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist.
Petersilie, Koriander und gehackte Paprika unterheben.
Die Mischung für ein paar Minuten in den Gefrierschrank oder für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Sie muss kühl sein, bis sie formbar ist.
Zu 20 Bällchen formen, etwas größer als Golfbälle.
Auf ein geöltes Backblech legen und 15 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie braun sind.
Fertig!
In Salaten, Burgern oder einfach mit Tzatziki servieren.
Heiß servieren!
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Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
