Geröstete Paprika-Tomaten-Suppe
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Zubereitung20 Min
Perfektes Mittagessen an kalten Herbsttagen!!!
für 4 Portionen
Tomaten und Paprika auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech geben.
Mit Olivenöl (2 TL), Salz, Pfeffer und Oregano beträufeln und leicht vermengen.
Bei 200 Grad im Ofen backen, bis die Paprika weich werden und anfangen zu bräunen und die Tomaten zu platzen.
Etwa 15-20 Minuten.
Während die Gemüse rösten, die Basis für die Suppe vorbereiten.
In einem großen Topf Olivenöl (1 TL), Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln transparent sind, dann Gemüsebrühe und Sherry hinzufügen.
Die Paprika trennen, in eine kleine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
Nach 10 Minuten sollte sich die Haut leicht abziehen lassen.
Grob hacken und zur restlichen Suppe hinzufügen.
Tomaten, Thymian und Lorbeerblätter zur Suppenbasis geben und 20 Minuten köcheln lassen.
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Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
Frisches Basilikum hinzufügen und mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Falls ein normaler Mixer verwendet wird, zurück in den Topf geben.
Nach dem Pürieren die Sahne und die restlichen Gewürze hinzufügen und nach Geschmack würzen.
Auf mittlerer Hitze erwärmen.
Kurz vor dem Servieren ein letztes Mal nachwürzen.
Unaromatisierte Mandelmilch anstelle von Sahne verwenden, um es gesund oder vegan zu machen (es wird jedoch nicht so reichhaltig sein).
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
