Geröstete Paprika- und Tomatensuppe

Zubereitung

1. 1

   Ca. 2 Gallonen oder 32 Portionen zubereiten. Paprika unter dem Grill rösten, dabei häufig wenden, bis die Haut schwarz wird und das Innere zu weich wird.

2. 2

   Herausnehmen und in eine Papiertüte geben, verschließen und mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen, bevor sie geschält werden.

3. 3

   Die Haut sollte sich leicht abziehen lassen.

4. 4

   Während sie rösten, Zwiebeln und Sellerie schälen und hacken.

5. 5

   Zwiebeln in einem großen Suppentopf anbraten.

6. 6

   Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzufügen, zusammen mit 1 Liter der Brühe.

7. 7

   Rosmarin, gemahlene Lorbeerblätter, Mrs Dash, Pfeffer, einen Löffel scharfe Sauce, etwas Koriander und Kreuzkümmel nach Geschmack hinzufügen.

8. 8

   Simmern, bis sie zart sind.

9. 9

   Paprika schälen und die Samen entfernen.

10. 10

    In einen Mixer geben.

11. 11

    Gemüse abtropfen lassen, Brühe aufbewahren und Brühe zurück in den Suppentopf geben.

12. 12

    Kleine Mengen gekochter Gemüse mit gerösteten Paprika in den Mixer geben, die restliche Brühe verwenden, um sie zu pürieren, und zurück in die Pfanne geben.

13. 13

    Aufkochen.

14. 14

    Einige von dem Wasser verwenden, um die Maisstärke aufzulösen, dabei rühren, bis sie nicht klumpig ist, dann dies in die pürierten Gemüse einrühren.

15. 15

    Restliches Wasser hinzufügen und sanft köcheln lassen, dabei häufig rühren, damit nichts am Topf kleben bleibt.

16. 16

    Milch einrühren.

17. 17

    Mit einem Spritzer Butter-Spray oder einem Löffel Joghurt oder fettfreier Sauerrahm servieren.

18. 18

    Macht ungefähr 2 Gallonen.

19. 19

    Jede Portion 1 Tasse.