Geröstete Rote Beete & Portobello Auflauf

Zutaten

für 4 Portionen

• 6 kleine Rote Beete, gewürfelt
• 2 Portobello-Pilze, in Scheiben
• 1 mittlere gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 250 g Panko-Semmelbrösel
• 1 Packung geriebener Münsterkäse
• 250 g italienische Petersilie, gehackt
• 15 g natives Olivenöl extra
• Öl in den Boden einer mittleren Auflaufform träufeln. Rote Beete hinzufügen. Die Hälfte der Zwiebel, Semmelbrösel und Käse schichten. Darüber die Pilze, Petersilie und die restliche Zwiebel, Semmelbrösel und Käse schichten. Abdecken. Bei 400 Grad eine Stunde backen.